ñoquis a la romana

1 Vierta la leche en una cacerola pequeña, luego agregue la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Cuando la leche comience a hervir 2 vierta la sémola poco a poco, revolviendo enérgicamente con un batidor para evitar que se formen grumos. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese. En este momento, retira la olla del fuego y, revolviendo con una cuchara, 3 agrega la yema de huevo.

4 Luego agregue el queso parmesano poco a poco y mezcle bien. Cuando la mezcla aún esté caliente 5 viértela sobre una hoja de papel de horno e intenta darle la forma de un cilindro con un diámetro de unos 6-7 centímetros. 6 Llegados a este punto, envuelve la mezcla en papel de horno, cierra los extremos y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Cuando la mezcla esté muy fría, 7 sacarla del papel pergamino y 8 cortar rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor, mojando de vez en cuando la hoja del cuchillo para evitar que se pegue. En este punto 9 disponer los ñoquis ligeramente superpuestos sobre una bandeja de horno engrasada de forma que ocupen toda la superficie.

10 Distribuya la mantequilla derretida y 11 pecorino romano uniformemente sobre los ñoquis. 12 Ahora los ñoquis están listos para ser horneados a 200°C por 20 minutos y luego prender la parrilla por 4-5 minutos (horno estático). Cuando los ñoquis estén dorados en la superficie, retíralos del horno y sírvelos calientes.